「Twenty Fifth Hour」主理人Kanzo擅長實驗性的調酒。

圖文／鏡週刊

曾在香港W Hotel的Woobar及東隅Sugar坐鎮的首席調酒師Kenzo，疫情期間在中環陸羽茶室大廈的13樓推出新酒吧「Twenty Fifth Hour」。繼先前以時間軸融合香港飲食文化推出6杯調酒，近期以日本四季主題及涵蓋龍舌蘭、蘭姆酒、白蘭地、清酒、威士忌等8種基酒設計的Cocktail Tasting Menu，是這裡的最大特色。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

「取名Twenty Fifth Hour，是希望在一天有限的24小時之餘，還有額外的1小時，可以來到這裡享受悠閒品酒的快樂。」很喜歡跟客人聊天互動的Kenzo說，會設計Tasting Menu，是因為有時會遇到客人對基酒抱著既定印象，但也可能因此錯過認識許多值得一試的酒款，例如來自秘魯或智利的皮斯可酒、或巴西的蘭姆酒卡夏莎。

Twenty Fifth Hour開在中環陸羽茶室大廈裡。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

需要搭電梯到13樓才能抵達酒吧。

Twenty Fifth Hour的空間寬敞舒適，裝潢風格洋溢著英倫氣息。

因此以日本四季為主題研發的6款調酒之一的「Summer」，運用皮斯可酒為基底，融入苦瓜、李子及葡萄，剛入口能嘗到苦瓜草青味，尾韻是梅子醬的鮮鹹，並配上特調風味的日本磯煮鮑魚，希望引領酒客走進更寬廣的雞尾酒世界。由於Cocktail Pairings的每道甜鹹點需另外製作，因此只限週二與三的晚間7點半供應，每晚最多服務8位，預約難度頗高。

「Summer」必須預訂Tasting Menu才能喝到。（港幣748元／套）

提供單杯服務的12杯創意調酒以花為概念，每杯調酒的靈感皆來自Kenzo的人生經歷，比如在酒杯裡插上滿天星的「Wonderland」，外型刻意營造出充滿仙境感，酒體則是經典調酒Piña Colada的變奏版，Kenzo以奶洗將酒液變得透明，除了保留鳳梨可樂達的元素，還加入奇異果，喝起來比傳統的Piña Colada更加清爽。

「Wonderland」是經典調酒Piña Colada的變奏版，以奶洗將酒液變得透明，還加入奇異果，喝起來十分清爽。（港幣138元／杯）

「Honeybee」則以帶有芥末滋味的旱金蓮搭配甜蜜酒液，用來比喻一段感情，不論是家人或朋友，也許在外人眼裡光鮮亮麗，但其實必須先通過摩擦與考驗，最終才能達到平衡，如同品飲這杯調酒時，建議先咀嚼帶有類似芥末辣味的旱金蓮，再飲用酒液，就能感受到彼此在口中調和的平衡風味，非常令人玩味。

「Honeybee」以甜感調酒搭帶有芥末味的旱金蓮調製。（港幣138元／杯）

Kanzo的酒單加入許多個人經歷，一邊喝酒一邊聽他講故事，非常有趣。

鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

更多鏡週刊報導

【夜飲香港】一晚喝遍蘭桂坊！「香港蒲吧黨」帶你感受派對聖地微醺魅力

【夜飲香港】四季酒店人氣酒吧！「Argo」以「山羊」創作驚奇調酒　喝酒也能關心農林生態

【夜飲香港】隱世酒吧「Artifact」　在猶如地下水庫的異世界品嘗美味雞尾酒